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餐飲設計裝修中平面設計的細節

文章來源:四川美雅時裝飾      發布日期:2019-11-25 15:59      閱讀次數:1512次


?在餐廳設計中,客席的配置往往與服務效率,顧客滿意度等密切相關。選擇何種類型的客席,要根據店鋪規模,室內結構,餐廳風格等綜合考量。最基本的客席配置類型有豎型、橫型、點型、卡座等。

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韓式餐廳品牌塑造.jpg


豎型客席雖然單調呆板,毫無新意,但在四種類型中,卻最基本的也是最常見的形態。其優勢在于能最大限度地利用空間,特別適用于狹長的餐廳結構。對于服務人員來說,單方向的服務路線更加便捷,服務效率也較高。

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橫型客席的配置方法多在自我服務的快餐店或茶藝館中使用。這類客席的優點是顧客進出比較方便,劣勢就是給工作人員的行動造成了障礙,存在服務路線無法方便通達客席中間的問題。特別注意的是,橫型客席的通道不能過于狹窄,否則很容易陷入擁堵或甚至座椅不能拉開的窘境。

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卡座客席用椅背作為座與座之間的間隔,營造出隨意舒適的氛圍,桌椅的規模一般較小,移動靈活,富于變化。在不以吃飯為主的餐飲空間,如酒吧,俱樂部,咖啡廳等,這種客席形態比較常見。但在擺放時,要有一定的原則和規律,避免給人繁雜凌亂的印象。

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點型客席擺放靈活,可隨需增減,給人輕松愉悅的心理感受。既可用于以進食為主的高級宴會廳,也可用于以飲品為主的小型聚會。

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?除此之外,還有橫豎組合型、混合型等。大多數餐廳在設計時,都是根據餐廳的具體情況,選擇不同客席形態的組合,發揮不同客席形態的優勢,以彌補餐廳結構本身的不足。


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