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餐飲空間門口候餐區處設計的幾個要點-成都餐飲空間裝修設計公司

文章來源:四川美雅時裝飾      發布日期:2020-05-18 18:12      閱讀次數:1550次


一個完整而獨立的餐廳,大致可以分為公用區、餐飲區、廚房區、輔助區等。其中,公用空間又包括入口門廳、候餐區、服務臺、衛生間等功能區域。入口門廳是顧客從室外進入就餐區的緩沖空間,是餐廳的交通樞紐,合理的入口門廳設計,是顧客對餐廳產生良好的第一印象的先決條件,我們來談一談餐飲空間入口門廳處設計的幾個要點

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餐飲空間入口門廳處設計的幾個要點


? 1.合理的溫度、光照、聲音

? 前文提到,入口門廳是顧客從室外進入餐廳的緩沖空間,考慮到環境轉變對顧客舒適度的影響,入口門廳的設計首先要顧及到溫度、光照、聲音的調節作用。從溫度設計上來說,入口門廳的氣溫應該控制在合理范圍內。例如在北方的冬季,氣溫低,風沙大,為了防止暖氣的流失和風沙的侵襲,餐廳的入口門廳可以考慮設置雙層門或防風門斗。從光照角度考慮,由于人眼對光照轉換的適應需要一定時間的緩沖過程,所以入口門廳處的光線應該根據室外光線的強弱來進行調節,在室外光線比較耀眼時,入口門廳處的光線就不宜過暗。在聲音方面,入口門廳處是餐廳人流最密集的地方,因此難免熱鬧嘈雜,在設計上可以考慮在天花板和界面上使用隔音或消音的材料。

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? 2.滿足使用需求

? 在以正餐為主的餐廳,特別是大型宴會廳中,入口門廳處一般會設置衣帽區和儲物柜等,雖然與營利無關,但卻是提高顧客用餐體驗,凸顯餐廳人性化設計的關鍵措施。如果沒有衣帽區,顧客往往會將衣物、雨傘、包裹等放置在其他座位上或掛在餐椅的靠背上,不僅影響了其他座位的使用,還不利于人員通行,降低了餐廳的格調。但是,由于衣帽區屬于非營利區域,因此如何合理地規劃它的面積,是其能否發揮積極作用的關鍵。衣帽區過小無法滿足顧客的使用需求,衣帽區過大將不利于餐廳的盈利。一般來說,確定衣帽區面積大小的方法有兩種,一是根據就餐座位的多少來衡量衣帽區的尺度,二是將消費者分為普通顧客和VIP顧客,只為VIP顧客提供衣帽存放處,以此來確定衣帽區的容量。

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? 3.迎合顧客的就餐心理

? 在以快餐為主的小型餐廳中,顧客用餐的目的主要是追求高效便捷,因此入口門廳處的設置往往比較簡單,有的甚至不設入口門廳,使顧客一進門就可以看到就餐區與服務臺。而在一些以正餐為主的中、西餐廳中,顧客對環境要求比較高,追求用餐過程中的享受,因此入口門廳處的裝修往往比較精致,會有專門的服務人員進行接待并引導入座。


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