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成都餐廳裝修前需要準備的那些工作要點

文章來源:四川美雅時裝飾      發布日期:2019-10-09 15:42      閱讀次數:1660次


餐廳是一部綜合運轉的機器,餐廳的每一個部分都不是孤立存在的,雖說就餐區是餐廳的門面,但就餐區的精致無法彌補其他空間的不足,如果餐廳裝修的前期準備工作不充分,機會出現功能分區不合理、流線布局不通暢、餐廳定位不明確等問題,從而影響餐廳的服務效率和正常運行。

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主題餐廳裝修設計.jpg


? ? 一.市場調研

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? ? 在著手進行餐廳設計之前,必須對市場有一個較為成熟和完善的理解,完整的市場分析主要包括以下幾個方面:潛在的顧客、位置、其他競爭者、經濟形勢。目標顧客的就餐頻率、消費能力、個人偏好決定了餐廳的定位,是高端餐廳還是大眾餐廳,是走奢華路線還是一切從簡,一個餐廳不可能同時滿足所有人的消費喜好,但成功的餐廳設計應該盡可能地使餐廳滿足不同人群的口味,因此,餐廳設計要具有靈活性。

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? ? 二.服務速度

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? ? 餐廳的服務速度決定了餐飲空間的色彩、家具、燈光等等。在服務速度較高的快餐廳中,顧客占據一個座位的時間平均只有15-20分鐘,座位的循環速度很快,因此餐廳的色彩應該以明快簡潔為主,家具的舒適度要求也不高,堅硬表面的桌椅即可,餐廳的整體裝潢也應以簡約經濟為主,因為顧客不會作做過多的停留更不會駐足觀賞。而在一個高端餐廳中,顧客可能會花上幾個小時品嘗美食,因此餐廳的設計必須富有內涵和文化氣息,家具必須軟硬適中,舒適宜人。

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? ? 三.功能分區

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? ? 餐廳的功能分區決定了餐飲空間的人性化設計和盈利水平,很多時候二者是互相矛盾的,如等候區、衣帽區面積的擴大,就會使就餐區面積相應縮小,從而減少了餐廳的營利,而就餐區面積的盲目擴大,餐廳座位過多,又會使餐廳變得擁擠嘈雜,讓顧客產生心理上的不適感,如果把握二者的平衡,是餐廳設計的關鍵,因此,在設計之前,要進行充分地調研,盡可能減少失誤。


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